Biomarcadores de Processos Oxidativos
   Coordenadores: Profs. Drs. Pio Colepicolo Neto e Paolo Di Mascio (IQ-USP)
   Ementa: Processos Redox capazes de intermediarem circuitos de sinalizações
   fisiológicas ou patológicas e lesões em constituintes celulares.


Aspectos Bioquímicos e Nutricionais dos Alimentos Funcionais
   Coordenadora: Eliane Fialho de Oliveira
    Instituto de Nutrição Josué de Castro/ UFRJ
    Professores: Patrícia Souza dos Santos e Raquel Senna Telhado do IBqM; Ana Luísa Kremer     Faller, Fabiana Alves Casanova, Vagner Rocha Simonin de Souza do Instituto de Nutrição     Josué de Castro, UFRJ
    Ementa: Evidências epidemiológicas têm confirmado que, dietas ricas em frutas e vegetais,     estão associadas com a prevenção de diversas doenças crônicas não transmissíveis, tais     como: câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, dentre outras. Nesse contexto, os     nutracêuticos, substâncias presentes nos alimentos funcionais apresentam propriedades     químicas, bioquímicas, fisiológicas e nutricionais envolvidas na prevenção dessas doenças.


Bioquímica dos Venenos Animais
   Coordenador: Bayardo B. Torres (IQ-USP)
   Professores: André Kisil Miskalo, Erik Montagna e Silvia Lopes de Menezes, Universidade de    São Paulo, Instituto de Química, Departamento de Bioquímica, SP, Brazil

   Ementa: Os venenos de animais peçonhentos são estudados há bastante tempo, tanto pelo    interesse médico como por sua aplicabilidade em modelos experimentais em diversos campos    das ciências biomédicas. Apesar de muitos mecanismos de ação ainda não estarem    completamente elucidados, o que se conhece dá suporte para o estudo de alguns temas    relevantes de fisiopatologia que não são abordados em cursos regulares de graduação. A    abordagem do curso será multidisciplinar, abordando a ação dos venenos quanto à sua ação
   em neurotransmissão, coagulação sanguínea, mediação inflamatória e dor.
   Foram escolhidos como modelo de estudo os animais de maior importância epidemiológica no    Brasil e com maior número de informações disponíveis sobre a ação tóxica dos seus venenos:    Crotalus sp (cascavel), Bothrops sp (jararaca), Loxosceles sp (aranha marron), Tityus sp    (escorpião amarelo) e Phoneutria sp (aranha armadeira).